Substance liquide comportant une structure chimique appelée hydroxyle (formée d’un atome d’oxygène et d’un atome d’hydrogène) entrant dans la composition des boissons alcoolisées et utilisée comme antiseptique.

L’alcool éthylique des boissons est obtenu par fermentation à partir des fruits ou de céréales (vin, bière, cidre) ou par distillation (eaux-de-vie, liqueurs). Il est absorbé sans subir des modifications par l’estomac et l’intestin grêle, en une heure en moyenne, moins vite s’il est mélangé à d’autres aliments.

Certaines études ont noté que la consommation modérée de boissons alcoolisées est associée à une diminution de fréquence des maladies cardiovasculaires.